現在市場上各種乳制品的生產過程中都是需要對物料的殺菌的，然而常用的殺菌設備是板式熱交換器，然而還有一種殺菌設備就是管是熱交換器。這兩種在社會上的應用也是非常廣泛的，那么板式熱交換器和管式熱交換器到底有什么不同呢，下面熱交換機組的小編就來給廣大用戶簡單的介紹下，希望能夠幫助到大家。

板式熱交換器由夾在框架中的一組不銹鋼傳熱板組成,結構緊湊,在較小工作體積內可容納較大的傳熱面積,這是板式換熱器突出的優點之一,并且將加熱段、冷卻段和熱回收段有機地結合在一起;而同樣傳熱面積的管式熱交換器的體積就要大。在板式熱交換器中,加熱和冷卻介質是在兩塊不銹鋼薄板之間形成的空隙中流動,由于板與板之間的間隙很小,一般僅35~4mm,流體在其中流動時可獲得較高的流速,且傳熱板上沖壓有一定形狀的凸凹波紋,流體不斷改變流動的方向,形成激烈的湍流,了滯流層,降低了熱阻。這種狀態不僅能使流體在板間均勻分布,還可獲得較高的傳熱系數,為達到同樣的傳熱量,板式熱交換器是最經濟的一種。為了達到同樣的效果,管式熱交換器板式熱交換器的傳熱管也沖有波紋,但傳熱系數和單位面積的傳熱量比板式熱交換器要小。

管式熱交換器因其結構的特性,更加耐高溫高壓,抗熱脹冷縮能力強;而板式熱交換器受板材和密封墊圈的,不能承受較高的溫度及壓力,加熱面對結垢比較。板式熱交換器一般應用于巴氏殺菌的高溫短時殺菌（72~75℃, 15s）,物料經板式熱交換器巴氏殺菌后,致病菌和有害菌,并鈍化部分酶類,產品需在冷藏條件下儲存。管式熱交換器一般應用超高溫瞬時殺菌（UHT, 137~140℃, 4s）,在這一溫度下保持一定的時間以達到商業無菌水平,然后在無菌狀態下灌裝于無菌包裝容器中的產品。UHT產品能在非冷藏條件下分銷,可保持相當時間而產品不變質。物料經管式超高溫滅菌系統所有能導致產品變質的微生物,使產品能在室溫下貯存一段時間。

板式與管式熱交換器都有熱回收段,但板式熱交換器在熱回收段,加熱殺菌后的熱物料對剛進入換熱器的冷物料預熱,同時自身被冷卻,這個過程稱為熱回收。在現代板式換熱器中,熱回收率可達94%。通過熱回收段不僅節約了熱量,而且降低了冷卻水的消耗量。而管式熱交換器加熱殺菌的熱物料將熱量先傳遞給水,然后再傳遞給物料,熱回收率較低。

板式熱交換器一般不能處理帶顆粒和纖維的物料,而管式熱交換器不同于板式熱交換器,它在產品通道上沒有接觸點,這樣就可以處理帶顆粒和纖維的物料,對產品的適應能力強,能對高粘度的產品進行熱處理。

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